2024酒業(yè)發(fā)展趨勢（三）｜變革加速，白酒數智化大勢所趨

©文/佳釀網(wǎng)團隊

科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，以大數據、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、云計算等為代表的新質(zhì)生產(chǎn)力正在引領(lǐng)新一輪的科技革命和產(chǎn)業(yè)升級，成為經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展的重要引擎。中國信息通信研究院發(fā)布的《全球數字經(jīng)濟白皮書(shū)(2023年)》中顯示，產(chǎn)業(yè)數字化持續成為數字經(jīng)濟發(fā)展的主引擎，占數字經(jīng)濟比重的85.3%，其中，第三產(chǎn)業(yè)數字化轉型最為活躍。

近年來(lái)，白酒行業(yè)的數智化產(chǎn)業(yè)升級進(jìn)程進(jìn)入高速發(fā)展階段，各大白酒企業(yè)已加速深入布局新賽道。2023年白酒行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈數智化改革方面成績(jì)斐然，特別是在白酒的生產(chǎn)與營(yíng)銷(xiāo)方面數智化應用取得了長(cháng)足發(fā)展。

面對競爭日益“內卷”的2024年，白酒數智化依然是行業(yè)的重要發(fā)展趨勢之一。如何深化數智化應用與融合，加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，是需要白酒行業(yè)深入思考的命題。

白酒生產(chǎn)數智化

前人栽“數”，“智”日可待

產(chǎn)品是白酒企業(yè)的核心競爭力，因此數智化賦能生產(chǎn)環(huán)節無(wú)疑為白酒企業(yè)的發(fā)展提供了強大助推力。自上世紀70年代起，中國白酒產(chǎn)業(yè)就不斷在機械化和自動(dòng)化方面進(jìn)行探索，如今白酒企業(yè)在智能釀造領(lǐng)域已經(jīng)取得了豐碩成果，為白酒生產(chǎn)數智化改革探明了方向。

數智化生產(chǎn)相對于傳統生產(chǎn)最為突出的優(yōu)勢是降本、提質(zhì)、增效。在降本方面，通過(guò)自動(dòng)化釀酒設備和包裝設備，減少人工干預，降低人力成本，并通過(guò)智能化管理系統控制生產(chǎn)過(guò)程，減少原材料和能源的浪費。以國臺為例，去年國臺發(fā)布了《國臺智能釀造標準體系》，為行業(yè)內的智能釀造技術(shù)升級做出了重要貢獻，據了解，國臺酒莊立體布局節約土地資源60%，智能釀造車(chē)間耗水量降低78%，耗天然氣量降低17%，綜合能耗相比國內清潔生產(chǎn)領(lǐng)先指標降低53%�？梢钥闯鲋悄芑�生產(chǎn)相對于傳統生產(chǎn)而言，對于白酒企業(yè)綠色可持續的高質(zhì)量發(fā)展之路有重要意義。

在提質(zhì)方面，以數字化規范生產(chǎn)流程，建立標準數據庫，以智能化分析生產(chǎn)數據，優(yōu)化算法及應用，智能釀造能夠精準控制釀造過(guò)程中的溫度、濕度等關(guān)鍵參數，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩定性和一致性。比如紅星投入55億資金建設占地近千畝、年產(chǎn)原酒11.5萬(wàn)噸、儲存能力13.5萬(wàn)噸的智能化、生態(tài)化的紅星二鍋頭釀造基地，應用裝甑機器人、量質(zhì)摘酒系統等現代化先進(jìn)釀造設備，對每個(gè)工藝環(huán)節進(jìn)行精細化控制，實(shí)現了糧食不落地、酒醅不落地，真正保證了紅星二鍋頭的“一凈到底”。如今白酒行業(yè)智能釀造工廠(chǎng)建設日益成熟，科技發(fā)展也已經(jīng)能夠逐漸滿(mǎn)足白酒企業(yè)對于智能釀造工藝的需求，消費者對于智能釀造的產(chǎn)品品質(zhì)有了更多的信賴(lài)。

在增效方面，相較于傳統白酒釀造過(guò)程繁瑣而復雜、更依賴(lài)釀酒師傅的經(jīng)驗和技藝，智能化釀造技術(shù)通過(guò)傳感器、數據分析和人工智能算法，實(shí)現對生產(chǎn)過(guò)程的實(shí)時(shí)監測和調控，取代重復勞動(dòng)，大大提高釀造效率。有數據顯示，與傳統人工踩曲相比，智能化壓制曲塊的外形更統一、品質(zhì)更穩定，且人均生產(chǎn)效率可提升40%。

在2024年，加速推進(jìn)數智化產(chǎn)業(yè)轉型升級已經(jīng)成為各大白酒企業(yè)的重要戰略方向。茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河、西鳳、習酒等各大白酒企業(yè)近年來(lái)已陸續投入大規模資金和技術(shù)力量，建設智能釀造工廠(chǎng)，數智化產(chǎn)業(yè)升級正在真切地影響著(zhù)行業(yè)未來(lái)的走向與競爭格局。

雖然中國白酒產(chǎn)業(yè)數智化前景廣闊，但依然充滿(mǎn)挑戰。目前酒業(yè)的研究方向主要在于全過(guò)程的自動(dòng)化、智能化分階段實(shí)施，釀酒技術(shù)的底層數據積累以及數據向標準的轉化仍然需要長(cháng)時(shí)間的探索與歸納，構建全生產(chǎn)鏈條的數智化體系仍然需要不斷地研究與創(chuàng )新。相信隨著(zhù)前期的經(jīng)驗累積，白酒的數智化產(chǎn)業(yè)升級進(jìn)程會(huì )不斷提速，智能釀造的時(shí)代正在到來(lái)。

白酒營(yíng)銷(xiāo)數智化

心中有“數”，無(wú)微不“智”

除白酒生產(chǎn)過(guò)程中的數智化以外，白酒營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中的數智化可以提高白酒企業(yè)的市場(chǎng)響應速度，提升消費者體驗，從而進(jìn)一步增強企業(yè)的市場(chǎng)競爭力。

2023年1月1日，茅臺旗下的元宇宙app“巽風(fēng)數字世界”正式上線(xiàn)，兩日內注冊用戶(hù)數突破100萬(wàn)，據貴州茅臺2022年度股東大會(huì )上發(fā)布數據顯示，“巽風(fēng)數字世界”上線(xiàn)半年左右時(shí)間，用戶(hù)數達到370萬(wàn)，日活50萬(wàn)人，營(yíng)收達到21億元。巽風(fēng)數字世界依托虛擬現實(shí)研發(fā)技術(shù)基礎，應用互動(dòng)體驗引擎、數字孿生等核心技術(shù)，搭建了一個(gè)創(chuàng )新、開(kāi)放、和諧的數字家園，打造了屬于茅臺和用戶(hù)的“平行世界”，為消費者帶來(lái)了充滿(mǎn)想象力的“數實(shí)融合”體驗。

茅臺的數智化營(yíng)銷(xiāo)探索一直走在行業(yè)前列，比如“i 茅臺”電商平臺已經(jīng)逐步實(shí)現了茅臺酒與系列酒全產(chǎn)品系列線(xiàn)上直營(yíng)化，在長(cháng)周期下積累數字資產(chǎn)，將各渠道的客戶(hù)數據信息資料進(jìn)行有機整合，更進(jìn)一步提高了對C端的把控。茅臺的數智化營(yíng)銷(xiāo)方式為白酒行業(yè)提供了一個(gè)值得思考與借鑒的樣本。

除茅臺之外，其他白酒企業(yè)也正在深化線(xiàn)上渠道布局，加速數智化創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)轉型。比如五糧液持續打造貫通產(chǎn)供銷(xiāo)全鏈條的ERP系統，并建設開(kāi)放靈活大中臺、全面啟動(dòng)智慧門(mén)店建設;瀘州老窖實(shí)現了從“三碼合一”到“五碼合一”的系統性升級，通過(guò)不同渠道掃碼，實(shí)現產(chǎn)品從生產(chǎn)出庫到消費者手中的全鏈路管理閉環(huán);習酒“君品薈”APP正式上線(xiàn)，以“平臺自營(yíng)+商務(wù)入駐”的商業(yè)模式，為用戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)商品和購物體驗……

在信息化、數字化的時(shí)代背景下，為適應市場(chǎng)的快速變化，數智化營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)成為白酒企業(yè)搶占市場(chǎng)的重要路徑。通過(guò)數智化營(yíng)銷(xiāo)，白酒企業(yè)可以高效觸達消費者，有效管控市場(chǎng)秩序，精準投放營(yíng)銷(xiāo)費用，同時(shí)，還可以為客戶(hù)提供更加個(gè)性化、更加便捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

如今白酒數智化仍處于初期階段，亦處于高速發(fā)展階段。從白酒傳統的“冷兵器”時(shí)代到白酒數智化“熱兵器”時(shí)代，機遇正在涌現，分化正在加劇。2024年，白酒數智化將成為各大白酒企業(yè)競爭白熱化的新賽點(diǎn)，誰(shuí)能旗開(kāi)得勝，且讓我們拭目以待。