紅星2024年中復盤(pán)：傳承、創(chuàng )新、蝶變|佳釀網(wǎng)特稿

2024年已經(jīng)悄然過(guò)半�；赝�上半年，在市場(chǎng)承壓和消費轉型的雙重影響下，白酒行業(yè)整體呈現緩慢發(fā)展趨勢。不過(guò)，在此背景下，一些白酒品牌依舊為行業(yè)注入了發(fā)展活力，紅星二鍋頭就是比較典型的一個(gè)代表。

作為北京二鍋頭始創(chuàng )者，紅星在今年上半年不但表現突出，同時(shí)更成為白酒市場(chǎng)的一道亮麗風(fēng)景線(xiàn)。如果概括紅星上半年的發(fā)展表現，那就是三個(gè)關(guān)鍵詞：傳承、創(chuàng )新和蝶變。

關(guān)鍵詞一：傳承

眾所周知，一個(gè)企業(yè)向前發(fā)展，除了需要銳意進(jìn)取、與時(shí)俱進(jìn)外，更需要賡續傳承讓企業(yè)煥發(fā)出新的生命力。

根據文化和旅游部在3月28日發(fā)布的《2023-2025年國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護示范基地名單》顯示，全國共有6家酒類(lèi)企業(yè)入選該名單，其中紅星憑借北京二鍋頭酒傳統釀造技藝強勢上榜，成為北京唯一一家上榜的酒企。

綜合來(lái)看，上榜酒企均為已經(jīng)取得顯著(zhù)社會(huì )效益和經(jīng)濟效益，且以活態(tài)傳承增強非遺釀造技藝新活力的行業(yè)代表品牌，茅臺、瀘州老窖、西鳳酒是如此，紅星亦是如此。毋庸置疑，紅星強勢上榜，既是相關(guān)部門(mén)對紅星保護傳承和活化利用二鍋頭酒傳統釀造技藝的充分認可，同時(shí)也是紅星在此基礎上開(kāi)創(chuàng )企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新局面的生動(dòng)寫(xiě)照。

其實(shí)，翻開(kāi)紅星的發(fā)展史，傳承基因早已融入紅星人的血脈。從1680年前門(mén)源升號酒坊總結開(kāi)創(chuàng )二鍋頭釀制技藝，到建國后紅星獨家繼承，已歷經(jīng)300余年無(wú)斷代發(fā)展、十代傳承人薪火相傳。而正是一代代傳承人在傳承中以匠心打磨匠藝，賦能品質(zhì)持續提升，從而筑牢了紅星基業(yè)長(cháng)青的基石，提升了二鍋頭品類(lèi)的市場(chǎng)認知。

值得一提的是，在近期由中國酒業(yè)協(xié)會(huì )主辦的“第二屆中國白酒首席品酒師大賽”上，紅星也大放異彩。本屆大賽，北京僅有3人入選，紅星則獨占兩席，其培養傳承人才的實(shí)力可見(jiàn)一斑。正如中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)宋書(shū)玉所言，“白酒首席品酒師是白酒技藝的卓越代表，是詮釋白酒工匠精神與魅力的引領(lǐng)者,不僅要承擔白酒技術(shù)創(chuàng )新的歷史發(fā)展重任，更要著(zhù)力于白酒文化和技藝的傳承發(fā)揚。”

事實(shí)上，于紅星而言，傳承不僅僅是一種責任與擔當，更是一種守正與開(kāi)拓。比如，為了更好地傳承發(fā)揚二鍋頭技藝、真正讓更多消費者感受非遺二鍋頭技藝的魅力，紅星建設了源升號博物館、北京二鍋頭酒博物館和紅星二鍋頭酒博物館等三大博物館;又比如，為了提高“紅星質(zhì)量”、提升二鍋頭品質(zhì)實(shí)力，紅星也已建成北京二鍋頭酒研究院、國家級技能大師工作室、北京市首席技師工作室等多個(gè)產(chǎn)學(xué)研平臺。

今年以來(lái)，紅星之所以能夠很好地平抑外部市場(chǎng)環(huán)境的不利影響，從而實(shí)現企業(yè)良性發(fā)展，很大程度上正是得益于對傳承守正的這份篤定。而在過(guò)去的四年時(shí)間里，紅星也一直保持著(zhù)銷(xiāo)售規模、利潤的兩位數增長(cháng)態(tài)勢�？梢哉f(shuō)，憑借這份篤定的堅守，紅星早已具備更強大的發(fā)展勢能，其繼續領(lǐng)跑二鍋頭品類(lèi)市場(chǎng)擴容自然也在情理之中。

關(guān)鍵詞二：創(chuàng )新

今年以來(lái)，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力成為眾多行業(yè)的聚焦點(diǎn)和發(fā)力點(diǎn)。而在白酒行業(yè)，紅星早已成為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的代表企業(yè)，尤其是圍繞“智能釀造”提煉出的45道工序、102個(gè)環(huán)節、398項工藝標準，不但進(jìn)一步確保了紅星質(zhì)量的穩定性、一致性及二鍋頭風(fēng)味的正宗性，同時(shí)也為其它二鍋頭酒企探索“釀造釀造”提供了有價(jià)值的參考。

紅星的創(chuàng )新能力遠不止于此。今年3月18日，紅星也正式開(kāi)啟了全天候“透明工廠(chǎng)”直播，消費者可以通過(guò)線(xiàn)上直播全景式“云”觀(guān)看紅星從原糧管控、釀造流程到陶壇儲存的全流程工序。數據顯示，截止4月11日，短短20多天的時(shí)間內，直播觀(guān)看人數就已超過(guò)20萬(wàn)。無(wú)疑，這種“透明工廠(chǎng)”直播形式，讓更多目標客戶(hù)親眼見(jiàn)證紅星純糧固態(tài)釀造過(guò)程的同時(shí)，也讓“紅星質(zhì)造”更加具象化、紅星品牌更加立體化。

另外，今年以來(lái)，紅星在產(chǎn)品層面的創(chuàng )新也結出了累累碩果。比如通過(guò)清茬曲、后火曲、紅心曲等三種大曲創(chuàng )新釀造而成的紅星大曲釀，已經(jīng)成為市場(chǎng)深入了解紅星、重新認識高線(xiàn)光瓶酒的一張新名片。

據悉，從2022上市以來(lái)，紅星大曲釀一直保持著(zhù)良好發(fā)展勢頭，今年以來(lái)市場(chǎng)表現則更為突出。日前，在佳釀網(wǎng)團隊走訪(fǎng)市場(chǎng)時(shí)，不少酒商就表示，年初至今，紅星大曲釀動(dòng)銷(xiāo)率超出預期，并且已進(jìn)行多次補貨。“無(wú)論是品質(zhì)力、產(chǎn)品力，還是在性?xún)r(jià)比方面，紅星大曲釀都稱(chēng)得是百元內高線(xiàn)光瓶酒市場(chǎng)的標桿產(chǎn)品。”另有不少酒商透露，此前紅星大曲釀是公司的補充性產(chǎn)品，但良好的市場(chǎng)反饋已讓他們轉變運營(yíng)思路，將其作為重點(diǎn)高線(xiàn)光瓶酒產(chǎn)品來(lái)運營(yíng)。

顯而易見(jiàn)，紅星用自身的實(shí)踐證明：只有創(chuàng )新，才能把握住市場(chǎng)發(fā)展的新機遇，從而驅動(dòng)企業(yè)實(shí)現新飛躍�？梢钥隙ǖ氖�，伴隨紅星在創(chuàng )新層面持續深入的探索和實(shí)踐，這將會(huì )驅動(dòng)企業(yè)走上更為良性的發(fā)展道路。畢竟，創(chuàng )新是第一驅動(dòng)力，是一個(gè)企業(yè)保持可持續發(fā)展的源泉。

關(guān)鍵詞三：蝶變

根據權威機構調研顯示，目前在整個(gè)二鍋頭酒領(lǐng)域，紅星是屈指可數的形成“兩強一高一低一充沛”高質(zhì)量發(fā)展態(tài)勢的酒企。所謂“兩強一高一低一充沛”，即自主釀造能力強、自主灌裝能力強、銷(xiāo)售利潤率高、資產(chǎn)負債率低、現金流充沛。從這個(gè)角度來(lái)講，紅星發(fā)展正在迎來(lái)“蝶變”。

究其原因，紅星憑借卓越的品質(zhì)力、產(chǎn)品力、品牌力等早已在市場(chǎng)上形成了同頻共振，從而構建了企業(yè)堅實(shí)的競爭壁壘，筑牢了企業(yè)良性發(fā)展的根基，拓寬了企業(yè)強大的“護城河”。

品質(zhì)方面自不必多說(shuō)，“純糧好酒”已成為紅星的代名詞。尤其是在堅守純糧固態(tài)發(fā)酵工藝的同時(shí)，紅星還基于領(lǐng)先的科研、技藝等優(yōu)勢，前瞻性布局申請使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志”，這讓其品質(zhì)力在市場(chǎng)中的競爭優(yōu)勢進(jìn)一步凸顯。

在產(chǎn)品層面，目前紅星構建了以紅星高照、紅星鈺璽系列、藍花瓷系列、紅星大二小二以及紅星大曲釀等幾乎涵蓋白酒全價(jià)格帶的產(chǎn)品矩陣，這滿(mǎn)足了廣大消費者多元化、個(gè)性化的消費需求。與此同時(shí)，紅星旗下全系光瓶酒產(chǎn)品均獲得了純糧標志認證，成為北京二鍋頭行業(yè)中唯一一家全系光瓶產(chǎn)品獲此認證的龍頭企業(yè)，紅星的產(chǎn)品實(shí)力可見(jiàn)一斑。

而在當前復雜的外部市場(chǎng)環(huán)境，疊加白酒消費降級影響下，紅星的產(chǎn)品實(shí)力自然得到了更大范圍的釋放。畢竟，在消費者主權時(shí)代，尤其是在廣大消費者更注重性?xún)r(jià)比消費的當前，擁有“純糧血統”的高質(zhì)價(jià)比光瓶酒產(chǎn)品顯然更能打動(dòng)他們、讓他們放心消費。

今年上半年，紅星不改穩健發(fā)展勢頭的根源也在于此。日前，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)宋書(shū)玉就曾公開(kāi)指出，酒類(lèi)消費已進(jìn)入“消費理性+價(jià)格理性”的雙理性時(shí)代，性?xún)r(jià)比成為消費者理性選擇的核心支撐，2024年酒類(lèi)消費的核心詞就是“性?xún)r(jià)比”。

客觀(guān)地說(shuō)，無(wú)論是基于傳承守正結出的碩果，還是在創(chuàng )新層面的積極踐行，亦或是在市場(chǎng)上形成的同頻合力之勢，這都表明紅星正在進(jìn)入全新的發(fā)展周期，想必這也是業(yè)界普遍將紅星視為“第二瓶清香白酒”種子選手的關(guān)鍵原因。

據中國酒業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)布的最新數據顯示，今年下半年,超過(guò)50%流通渠道經(jīng)營(yíng)者更傾向于優(yōu)先將資源集中投入到核心產(chǎn)品,布局大眾價(jià)格帶,以便提高銷(xiāo)量及節約成本。無(wú)疑，紅星將從中受益，畢竟在大眾酒市場(chǎng)，紅星早已擁有廣泛的消費認知和市場(chǎng)基礎。