在傳承中創(chuàng )新，在創(chuàng )新中發(fā)展，仰韶以“酒曲戰略”撬動(dòng)白酒格局

開(kāi)創(chuàng )“陶香型白酒”全新品類(lèi)，樹(shù)立起豫酒品牌新標桿;近15年連續年均增長(cháng)30%以上，2023年營(yíng)收突破50億;將7000年仰韶文化與現代釀造技藝完美融合，品牌生命力愈加強勁，不管從哪一面看，仰韶酒的崛起都已勢不可擋。

2024年6月5日，“應天時(shí)制曲，守匠心傳承——2024甲辰年仰韶酒業(yè)端午制曲祭典”在河南澠池舉行，借此活動(dòng)，仰韶酒業(yè)向古老制曲技藝致敬，發(fā)揚端午制曲的傳統文化。

6月6日，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì )主辦、仰韶酒業(yè)集團承辦，以“弘文化，傳技藝，強品質(zhì)”為主題的“仙門(mén)山論壇暨第三屆中國酒曲文化與科技大會(huì )”在澠池仙門(mén)山隆重舉行，政府領(lǐng)導、協(xié)會(huì )領(lǐng)導、專(zhuān)家學(xué)者、行業(yè)精英等齊聚一堂，對酒曲的探源、傳承、發(fā)揚、創(chuàng )新等建言獻策，共同擘畫(huà)中國酒曲與科技創(chuàng )新融合發(fā)展的新藍圖。

此前仰韶酒業(yè)集團2024誓師大會(huì )曾指出，2024年仰韶酒業(yè)將沖刺白酒第一陣營(yíng)，朝著(zhù)百億目標邁進(jìn)。仰韶酒業(yè)集團黨委書(shū)記、董事長(cháng)侯建光在相關(guān)部署中提到，在品牌打造上，要立足“七個(gè)仰韶”戰略支撐，繼續打造仰韶酒莊“一莊五園”文化IP;持續講好仰韶故事，打造好文化IP，借勢多種媒介類(lèi)型講好中國仰韶故事。

從近期仰韶酒業(yè)一系列動(dòng)作來(lái)看，其在打造極致品牌力和塑造強大文化力上，不僅充滿(mǎn)決心與信心，且以高效執行力全力打造“中國白酒品牌新名片”以及“中國酒曲文化新名片”。

應天時(shí)制曲，仰韶構建“差異化”文化符號

《尚書(shū)·說(shuō)命》有云：“若作酒醴，爾惟曲糵”。自古以來(lái)，酒曲都是釀酒的關(guān)鍵。從單純的糧食發(fā)酵產(chǎn)物蛻變?yōu)榫哂胸S富韻味和文化底蘊的佳釀，是酒曲賦予了白酒靈魂，也開(kāi)創(chuàng )了人類(lèi)攜手微生物釀酒的新紀元。

在酒曲的制作與運用上，仰韶酒無(wú)疑是一位優(yōu)秀的代表。一方面堅持傳承傳統制曲工藝，一方面又以創(chuàng )新為支點(diǎn)，推動(dòng)“酒曲釀酒”煥發(fā)新的生命活力。在6月5日舉行的“應天時(shí)制曲，守匠心傳承——2024甲辰年仰韶酒業(yè)端午制曲祭典”中，仰韶酒業(yè)特邀河南省人民政府參事鄭泰森，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、秘書(shū)長(cháng)趙書(shū)民出席活動(dòng)，圍繞“制曲”話(huà)題進(jìn)行深入探討。

在活動(dòng)現場(chǎng)，鄭泰森表示，端午制曲是順應天時(shí)之舉。因為每年的端午前后，黃淮流域氣溫升高，雨水增多，微生物群落繁殖活躍，又正逢冬小麥迎來(lái)豐收，更加利于酒曲的制造。他指出，中華民族上下五千年，所有的生產(chǎn)方式都是按照“天人合一”的理念來(lái)進(jìn)行，而端午制曲就是“天人合一”思想應用在釀酒領(lǐng)域的具體表現。在當代，保持端午制曲傳統體現了人與自然和諧共存的生態(tài)文明理念，并有助于傳承千年的釀酒智慧，深化大眾對傳統文化的了解與認同。

酒曲作為酒之骨，對白酒的質(zhì)量和風(fēng)味起著(zhù)決定性作用。而仰韶基于“道法自然”“天人合一”的思想，對制曲工藝有著(zhù)嚴苛的時(shí)令要求與工藝流程。例如，除了端午制曲外，仰韶還會(huì )根據澠池當地的氣候和環(huán)境特點(diǎn)，在農歷二月制桃花曲、八月制菊花曲、三伏天制高溫曲等。趙書(shū)民分享道，在仰韶酒的生產(chǎn)過(guò)程中，陶貫穿始終。因為陶既有致密性，又有透氣性。以陶制曲，不僅利于排潮保溫，更利于微生物富集。到目前為止，仰韶酒用糧最豐富，微生物制曲也最豐富。

的確，仰韶創(chuàng )新性構建起的九糧、三曲、四陶釀造技藝，將傳統工藝與現代生物技術(shù)相結合，釀造出了兼具陶香、陶濃、陶清、陶芝的陶融香風(fēng)格的美酒。這打破了中國白酒行業(yè)維持多年的香型格局，使陶融香成為中國白酒行業(yè)第十三種香型，也打造出了獨屬于豫酒的代表名片。

在端午制曲祭典活動(dòng)過(guò)程中，仰韶酒業(yè)集團黨委書(shū)記、董事長(cháng)侯建光攜同仰韶酒業(yè)集團黨委副書(shū)記、酒業(yè)公司總經(jīng)理郭富祥，仰韶酒業(yè)集團黨委副書(shū)記、營(yíng)銷(xiāo)公司總經(jīng)理郝惠鋒，仰韶酒業(yè)公司副總經(jīng)理、總工程師韓素娜，仰韶酒業(yè)公司總經(jīng)理助理樊建輝，仰韶生物科技有限公司總經(jīng)理張振科，仰韶酒業(yè)智能化制曲車(chē)間主任王國華等，通過(guò)向“天地糧”敬獻陶香佳釀、誦讀祭文、潤麥熏倉等儀式，表達了仰韶對天地自然的敬畏以及面向新時(shí)代繼續傳承和創(chuàng )新的決心。

而一年一度的端午制曲祭典活動(dòng)不僅僅是仰韶傳承與創(chuàng )新精神的具象化，更是仰韶酒成功打造出的一個(gè)差異化且有辨識度的文化符號，這將進(jìn)一步提升品牌的文化內涵和影響力。

傳承與創(chuàng )新融合，以“曲”樹(shù)立品質(zhì)主義標桿

“中國酒曲，始于仰韶”。2021年仰韶文化遺址第四次考古發(fā)掘證實(shí)，華夏釀酒史起源于仰韶文化時(shí)期，仰韶文化時(shí)期不僅是我國谷物酒的源頭，更是“酒曲釀造”的源頭。立足于這一厚重的歷史文化底蘊，仰韶酒不僅以創(chuàng )新制曲工藝塑造出了獨特的陶融型風(fēng)味，豐富了中國白酒品質(zhì)的表達體系，還通過(guò)對酒曲的探源和傳承，推動(dòng)中國白酒更高質(zhì)量發(fā)展。

自2022年開(kāi)始,中國酒曲文化與科技大會(huì )已連續舉辦三屆。在今年“仙門(mén)山論壇暨第三屆中國酒曲文化與科技大會(huì )”上，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)宋書(shū)玉作《麯長(cháng)酒遠 麯高酒香》主題講話(huà)，從歷史文化和創(chuàng )新發(fā)展兩個(gè)層面進(jìn)行探討。在演講中，宋書(shū)玉回顧了中國酒曲7000年的發(fā)展歷程，他表示，在7000年來(lái)仰韶人所創(chuàng )造的輝煌文化中，把具象仰韶酒曲之美的內容和生動(dòng)化作仰韶酒史文化的內容提煉出來(lái)，就是對“麯長(cháng)酒遠”最精煉、最有力量的“活態(tài)”表達。

同時(shí)他也說(shuō)道，解析傳統，是探尋規律;敬畏傳統，是尊重規律;超越傳統，是發(fā)展規律。超越傳統、發(fā)展規律，創(chuàng )造出更高的酒曲科技內涵，釀出更香更美的美酒，是“麯高酒香”的宗旨。也就是說(shuō)，讓酒曲研究不再局限于傳統的經(jīng)驗與猜測，而是轉變?yōu)楦�加科學(xué)的探索與實(shí)踐。他評價(jià)仰韶酒：仰韶的陶融型白酒釀造工藝，既體現了仰韶對釀酒智慧的深入理解和運用，更體現了其對于釀酒工藝向內探索“麯高酒香”的不懈追求，故而烙下了獨特的品牌印記。

正如宋書(shū)玉所說(shuō)，“麯高酒香”需要永不止步。近些年，仰韶酒業(yè)作為豫酒領(lǐng)軍品牌，在結合現代生物技術(shù)的基礎上，深入研究仰韶酒曲與陶融型白酒風(fēng)味之間的關(guān)系和成因，積極打造“產(chǎn)、學(xué)、研、用”協(xié)同創(chuàng )新體系，成功構建了多層次的酒曲研究體系和技術(shù)支撐。

去年，仰韶酒業(yè)與中國酒業(yè)協(xié)會(huì )成立了中國酒曲研究院，深入研究酒曲文化和現代創(chuàng )新技藝，通過(guò)中國酒曲研究，把“微生物代謝”“風(fēng)味物質(zhì)組成”，以及“食品安全指標控制”做到精準可控，為科學(xué)釀造打下堅實(shí)的基礎保障。

仰韶酒業(yè)集團黨委書(shū)記、董事長(cháng)侯建光在致辭中表示：“今后，我們將以中國酒曲科技大會(huì )為契機，以中國酒曲研究院為平臺，與在座的酒企精英論道酒曲，譜寫(xiě)中國酒曲的時(shí)代新章，助力中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”

中國酒曲文化與科技大會(huì )的舉辦，不僅是對中國酒曲的誕生和進(jìn)化進(jìn)行溯源，更是對中國酒曲未來(lái)更好發(fā)展的展望。在會(huì )上，中國工程院院士孫寶國、江南大學(xué)教授徐巖、中國科學(xué)院國家重點(diǎn)實(shí)驗室研究員白逢彥、河南仰韶酒業(yè)有限公司總工程師韓素娜等多位知名專(zhuān)家分享了白酒飲用健康、酒曲品質(zhì)提升、風(fēng)味調控、微生物優(yōu)化等方面的最新研究成果，并為中國白酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展提供了新的視角。

進(jìn)擊全國市場(chǎng)，以品牌勢能驅動(dòng)“豫酒振興”

在本屆中國酒曲文化與科技大會(huì )上，仰韶酒業(yè)集團攜手國內頂尖學(xué)術(shù)與科研機構——江南大學(xué)、中原食品實(shí)驗室、河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院簽約一系列意義重大的科研合作項目，旨在通過(guò)深度融合數字化轉型與智能化技術(shù)創(chuàng )新的力量，推動(dòng)中國酒業(yè)向科技驅動(dòng)的高品質(zhì)發(fā)展階段邁進(jìn)。

今年是仰韶酒業(yè)集團全國化戰略的正式啟動(dòng)之年，對此仰韶酒業(yè)通過(guò)從生產(chǎn)、銷(xiāo)售、品牌價(jià)值、文化輸出等各個(gè)層面全面發(fā)力，以加快實(shí)現文化全國化、品質(zhì)全國化、品牌全國化。

前不久，仰韶酒業(yè)舉辦了仰韶彩陶坊日月星財富論壇暨2024鑒酒英雄賽，與廣大經(jīng)銷(xiāo)商簽約合作，進(jìn)一步深耕河南市場(chǎng)，為實(shí)現仰韶全國化賦能加碼。仰韶酒業(yè)集團黨委副書(shū)記、營(yíng)銷(xiāo)公司總經(jīng)理郝惠鋒介紹，2024年度仰韶酒業(yè)戰略布局仰韶彩陶坊日月星經(jīng)銷(xiāo)商板塊，實(shí)行“一地一商、限量布局、廠(chǎng)家主營(yíng)、商家主銷(xiāo)”模式。

除此之外，仰韶酒業(yè)煥新推出仰韶糧液、壇藏系列新品，這不僅是仰韶產(chǎn)品的一次迭代升級，更成為豫酒轉型升級、創(chuàng )新發(fā)展的一次重要實(shí)踐。侯建光指出，仰韶糧液、壇藏系列產(chǎn)品，是仰韶酒業(yè)站在百億征程的新起點(diǎn)，在品牌回歸與全省深耕戰略藍圖下，立足雙品牌、雙模式戰略，重磅推出的新品。它們的回歸，彰顯著(zhù)仰韶酒業(yè)進(jìn)擊大眾酒市場(chǎng)、打造差異化優(yōu)勢的決心與實(shí)力。

而此次“端午制曲祭典”活動(dòng)以及第三屆中國酒曲文化與科技大會(huì )的成功舉行，無(wú)疑讓仰韶酒業(yè)進(jìn)軍全國市場(chǎng)的腳步更加堅定和從容。秉承著(zhù)“匠心堅守、品質(zhì)升級、文化傳承、科技創(chuàng )新”四大理念，仰韶正以差異化競爭優(yōu)勢撬動(dòng)中國白酒發(fā)展新高地。