宋書(shū)玉：從“中國名酒70年”的紀念中汲取營(yíng)養和力量

3月1日，西鳳酒榮獲首屆中國名酒70周年慶典暨2021年度西鳳酒全國經(jīng)銷(xiāo)商表彰大會(huì )在海南博鰲舉行。中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)宋書(shū)玉應邀參會(huì )并作主旨發(fā)言。

70年前的第一屆全國評酒會(huì )在行業(yè)內有著(zhù)廣泛影響力。來(lái)自全國的著(zhù)名釀酒專(zhuān)家、評酒專(zhuān)家和學(xué)者，通過(guò)層層篩選，茅臺酒、汾酒、西鳳酒和瀘州老窖特曲酒同獲首屆中國名酒稱(chēng)號。70年后的今天，中國四大名酒的光環(huán)依然閃耀，成為白酒界的骨干和領(lǐng)導力量。

會(huì )上，結合目前白酒行業(yè)現狀、趨勢及中國名酒70年話(huà)題，宋書(shū)玉理事長(cháng)做了精彩發(fā)言�，F將有關(guān)核心內容整理如下：

1、砥礪奮進(jìn)70年 中國白酒依然燦爛

剛剛過(guò)去的2021年，是十四五的開(kāi)局之年，也是中國白酒產(chǎn)業(yè)變革的關(guān)鍵之年。機遇與挑戰并存。名酒產(chǎn)區、名酒企業(yè)、名酒品牌實(shí)施新的戰略規劃，展現新的品牌形象，亮點(diǎn)紛呈，表現搶眼。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能提升、品質(zhì)提升、科技創(chuàng )新能力提升、文化提升、消費提升、服務(wù)提升已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主旋律。

面對常態(tài)化疫情的不時(shí)反復，面對酒類(lèi)消費市場(chǎng)的不斷升級，中國白酒產(chǎn)業(yè)依舊實(shí)現了非凡發(fā)展，產(chǎn)業(yè)各項經(jīng)濟指標都保持了良性態(tài)勢。數據顯示，2021年全年，白酒產(chǎn)業(yè)規模以上企業(yè)產(chǎn)量完成716萬(wàn)千升，同比下降0.6%;銷(xiāo)售收入6033億元，增長(cháng)18.6%;利潤總額1702億元，增長(cháng)28.74%。在釀酒產(chǎn)業(yè)中，以13.2%市場(chǎng)份額，占據整個(gè)飲料酒銷(xiāo)售收入69.5%，利潤87.3%。

從增速的關(guān)系上可以看出，白酒產(chǎn)業(yè)正在向著(zhù)更高質(zhì)量階段發(fā)展。在市場(chǎng)規模、經(jīng)濟效益、科技創(chuàng )新、文化建設等諸多方面，呈現出強勁穩健、向好向優(yōu)的發(fā)展勢頭。充分展示出極強的產(chǎn)業(yè)韌性和巨大的市場(chǎng)潛力。

1952到2022。七十年中國名酒歷程，值得慶典，值得驕傲。曾經(jīng)的經(jīng)歷與過(guò)往，成功與失敗皆是財富�？偨Y成功的經(jīng)驗，反思失敗的教訓。必將成為創(chuàng )造奇跡的基石。中國名酒70年，為中國白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展積累了經(jīng)驗，揭示了真諦，彰顯了生命力，并讓未來(lái)更加清晰。

中國名酒的70年，引領(lǐng)了中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展70年。作為中國白酒產(chǎn)業(yè)，應該向中國名酒70年致敬，這正是以史為鑒致敬未來(lái)。這是對歷史的致敬，是對先賢的致敬，是對歲月的致敬，是對品質(zhì)的致敬，是對文化的致敬，是對品牌的致敬。同樣也是對經(jīng)銷(xiāo)商合作伙伴的致敬，更是對消費者的致敬。

紀念中國名酒70年，慶祝中國名酒70年，重要的是我們要從中國名酒70發(fā)展史中汲取營(yíng)養，汲取力量，創(chuàng )造第二個(gè)中國名酒70年。

2、傳承是中國名酒70年發(fā)展的源動(dòng)力

70年真的不算短。歷數一下，有多少產(chǎn)業(yè)，多少品牌70年來(lái)不斷發(fā)展，不斷壯大�？粗袊�名酒70年的發(fā)展成就，有理由相信，中國白酒產(chǎn)業(yè)一定會(huì )長(cháng)盛不衰。但是，相對于中國白酒2000多年的歷史，70年又是短暫的。正是有2000多年的歷史積淀，文化醞育，技藝傳承，支撐了中國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。70年中國名酒的成功者，無(wú)疑都是中國白酒傳統釀造的優(yōu)秀傳承者。

傳承自然釀造，中國白酒尊天敬時(shí)，自然釀造是其本源。愛(ài)護自然生態(tài)，保護自然生態(tài)，無(wú)疑是中國白酒傳承的核心所在。未來(lái)70年，堅持自然生態(tài)釀造一定是中國白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的使命。

傳承微生態(tài)多樣化釀造，中國白酒人神共釀的表達核心就是不間斷、不遷徙釀造所形成的中國白酒釀造的微生態(tài)多樣性與穩定性。未來(lái)70年，保護白酒釀造的微生態(tài)多樣性與穩定性同樣是中國名酒健康發(fā)展的使命。

傳承釀造初心，中國名酒的價(jià)值就在于用心釀造。釀造初心是什么?是以德而釀，還是以孝而釀，還是以敬而釀。這就是釀造初心。永葆初心，是中國名酒生命力的核心內涵。無(wú)論中國名酒經(jīng)歷多少個(gè)70年，釀造初心永不改變。

傳承釀造技藝，中國名酒多樣化的釀造技藝彰顯著(zhù)中國白酒釀造的智慧光芒，彰顯著(zhù)中國白酒釀造的藝術(shù)靈感。師徒傳授的白酒釀造技藝依然有著(zhù)強大生命力。中國白酒釀造的奧秘探索依然在路上。釀酒師以生命之力追求完美釀造。料必精，時(shí)必適，工必到，法必精。傳統釀造技藝的傳承支撐著(zhù)中國名酒未來(lái)70年。

傳承陶壇貯存，酒海貯存。陶壇貯存是中國白酒品質(zhì)的標簽。酒海貯存是西鳳酒的品質(zhì)標簽。陶壇，酒海，時(shí)間與中國白酒的品質(zhì)所建立起的必然聯(lián)系牢不可破。名酒是存出來(lái)的，釀好酒必須有更多的酒去陳貯;名酒是時(shí)間的淬煉，釀好酒必須用更長(cháng)的時(shí)間。中國名酒未來(lái)70年，回歸陶壇貯存，回歸時(shí)間價(jià)值是其必然。

傳承優(yōu)秀文化，中國酒文化深厚璀璨。白酒是精神、文化和物質(zhì)的嗜好性產(chǎn)品，是交際、禮儀消費中最具典型民族文化特征的產(chǎn)品。世界上沒(méi)有那個(gè)民族像中華民族一樣酒與中華五千年文化發(fā)展的息息相關(guān)，水乳交融。

中國名酒70年是中國酒文化豐富發(fā)展的70年。優(yōu)秀文化的傳承是支撐中國名酒走向更遠70年的永恒力量。

3、創(chuàng )新是中國名酒70年發(fā)展的持續動(dòng)能

中國名酒70年也是中國名酒科技創(chuàng )新的70年，以科技創(chuàng )新揭秘中國白酒的神秘面紗，是一代又一代釀酒人的追求。煙臺試點(diǎn)，茅臺試點(diǎn)，汾酒試點(diǎn)，名酒協(xié)作組，西鳳香型的確立。中國白酒169計劃，中國白酒158計劃，中國白酒3C計劃。每一項科技創(chuàng )新成果都推動(dòng)了中國白酒品質(zhì)、品牌的升級。

未來(lái)70年中國名酒必須承擔起美好生活的品質(zhì)表達，美好生活的創(chuàng )意表達，美好生活的文化表達。所以，創(chuàng )新提升名酒品質(zhì);創(chuàng )新提升名酒品牌，創(chuàng )新提升名酒文化，創(chuàng )新提升名酒服務(wù)。

以科技創(chuàng )新提升品質(zhì)，品質(zhì)提升的核心就是為美好生活釀造更美的美酒。好酒是種出來(lái)的。釀好酒必須用更好的原料;要以科技創(chuàng )新提升原料品質(zhì)。好酒是釀出來(lái)的，釀好酒必須用更加精細的工藝;要以科技創(chuàng )新提升釀造技術(shù)。好酒是更高的標準，釀好酒要用更優(yōu)的精選，分級;好酒是嚴苛檢驗出來(lái)的，釀好酒要用更嚴的品控，并通過(guò)系統的科技創(chuàng )新構建未來(lái)70年中國名酒標準。

以社會(huì )責任提升品牌，品牌的內涵在于責任擔當，中國名酒有義務(wù)承擔起應盡的社會(huì )責任。安全的品質(zhì)，技術(shù)的先進(jìn)，標準的提升，法律責任，生態(tài)貢獻，自我約束，社會(huì )公益，人才培育，品牌美譽(yù)，更高價(jià)值。中國名酒未來(lái)70年是品牌更高塑造的70年。

以文化創(chuàng )新提升服務(wù)。文化提升的核心就是更豐富的內涵。美酒釀造是中華優(yōu)秀文化的杰出代表。中國名酒重要使命之一就是弘揚優(yōu)秀的中華文化。文化的提升就是更強的創(chuàng )新;文化創(chuàng )新就是更美好的祝愿，更多的感恩;文化的傳播就是更精彩的美酒故事。以文化創(chuàng )新提升美酒服務(wù)。其核心就是美好生活更美好的體驗。在共同追求，共同價(jià)值建立的基礎之上，廠(chǎng)家與商家應該構建起命運共同體。相互尊重，攜手前行。同向，同心、同力，才能與熱愛(ài)美酒的消費者共享、共榮。(原標題：宋書(shū)玉：從“中國名酒70年”的紀念中汲取營(yíng)養和力量)